Descrizione
Api Selvatica produce il miele di acacia aromatizzato allo zafferano nel proprio laboratorio alimentare domestico.
Il miele aromatizzato allo zafferano è ideale sia per accompagnare pietanze dolci e salate che per essere gustato al naturale.
Questo miele rimane liquido molto a lungo e cristallizza molto lentamente.
La cristallizzazione avviene tra i 5°C e i 25°C, intorno ai 14°C avviene più velocemente ed è determinata dalle percentuali di glucosio e fruttosio presenti nel miele, tanto più alta è quella di glucosio tanto maggiore è la velocità di cristallizzazione (il miele è formato per il 75% dai monosaccaridi glucosio e fruttosio).
Il miele può essere conservato in congelatore.
La luce ne deteriora più velocemente le caratteristiche organolettiche.
